Pâtissiers-Chocolatiers

Cadixpro propose une gamme complète de solutions pour les pâtissiers et les chocolatiers.

Nous avons la solution pour la cuisson de vos caramels ou de vos pralinés avec nos cuiseurs à sucre mais également pour tous les produits pâtissiers avec la gamme de machines RobOQbo.

Par exemple, avec les machines RoboQbo vous cuisez et refroidissez sous vide vos crèmes pâtissières et vos confitures. Vous pourrez également fabriquer vos ganaches pour remplir avec les doseuses One shot de la société suisse Knobel vos intérieurs de bonbons chocolat ou de vos macarons. Vous pouvez également réaliser de délicieuses tablettes de chocolat fourrées ou avec des noisettes entières. 

UN RESULTAT EXCELLENT

Pour les ganaches, les machines RoboQbo permettent la cuisson de la crème, le refroidissement avant l’introduction du chocolat et du beurre à la bonne température puis le travail sous vide pour obtenir une ganache brillante et onctueuse. Les machines RoboQbo intègrent  un générateur de vapeur dans leur châssis ainsi que la pompe à vide pour éviter les flexibles qui traînent au sol.

ALL IN ONE

Avec les machines RoboQbo vous pouvez cuire et refroidir rapidement vos crèmes au beurre ou vos crèmes pâtissières. Vous pouvez également cuire sous vide vos confitures pour conserver les arômes et la couleur du fruit. Avec les machines RoboQbo vous disposez de nombreux accessoires; l’outil Aero pour foisonner vos guimauves, L’outil Billa pour fabriquer vos pâtes à tartiner ou vos pralinés avec une finesse inégalée ou l’outil de confisage pour vos fruits confits.

NETTOYAGE AUTOMATIQUE

Pour vous assurer une longue durée de conservation de vos fabrications, la machine se nettoie complètement automatiquement. En standard RoboQbo propose un prélavage, un lavage à chaud ou une sanitation à haute température de la machine. En option nous vous proposons le dosage automatique des solutions détergentes. Les eaux de  nettoyage sont collectées à l’égout pour éviter toute humidité dans votre laboratoire.

Avec la gamme des dépositeurs Knobel nous proposons les meilleures machines One Shot du marché.

De la dernière née, Oméga 9-18 /35  dédiée aux artisans à la ligne complète de moulage avec la gestion des moules, le dosage du chocolat avec ou sans inclusion, le refroidisseur et le démoulage.

En raison de la conception d’un système de piston tournant unique, un volume de dépose très précis peut être réalisé. Cela conduit à un taux de remplissage élevé pour un procédé One-Shot.

La société Knobel propose des solution complètes avec pré-chauffage des moules, dosage One Shot, table vibrante, système spiral de refroidissement et démoulage. La ligne est compacte et les moules avancent librement sur un tapis facile à nettoyer. les moules ne sont indexés qu’au moment du dosage pour une meilleure précision.

La société Knobel propose également des solutions de décoration innovantes, précises et très rapides.

La décoration avec du chocolat est possible grâce à la très haute précision des dépositeurs KCM. Les dépositeurs avec une exécution CAD peuvent déplacer librement la tête du dépositeur dans toutes les directions. Avec cette technologie innovante, vous pouvez décorer précisément divers produits, tels que des figures creuses, des sucettes, des barres et des pralines. 

Vous pouvez également utiliser la fonction CAD aussi sur des tapis de fours pour décorer ou déposer sur des biscuits, des gâteaux ou d’autres pâtisseries. 

pâtissiers
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fondant

Les machines dédiées aux pâtissiers-chocolatiers

Cuiseur à sucre

Cadixpro

Roboqbo

Doseuse One Shot Knobel

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